Receta de Gallos al azafrán

Sencilla y rica forma de preparar este suave pescado blanco, con un toque de langostinos, cebolleta, vino blanco y azafrán.

Receta de gallos al azafrán

Ingredientes para la receta de gallos al azafrán

  • 4 gallos en filetes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolleta
  • 1 vaso de nata líquida
  • 16 langostinos
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Hebras de azafrán o cúrcuma
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gallos al azafrán?

1

Para preparar estos ricos gallos al azafrán, sala los filetes de pescado y enrolla dentro de cada uno un langostino pelado. Sazona y reserva.

2

Pon en un recipiente a pochar la cebolleta y, cuando esté pochada, añade el azafrán, el vino blanco, un poco de caldo de pescado (que habremos hecho con las espinas de los gallos) y la nata. Deja reducir a la mitad y, después, coloca dentro los filetes de gallo. Mételo todo al horno durante 10-12 minutos a 200 ºC y, a mitad de cocción, dale la vuelta a los filetes de gallos al azafrán para que se hagan por todas partes igual y se tomen de los sabores por todos lados.

3

Después, saca los filetes de gallos al azafrán y colócalos en una fuente. Rectifica la salsa de sal si fuera necesario y si está muy líquida échala en un cazo al fuego hasta que reduzca.

4

En el momento de llevar los filetes de gallo al azafrán a la mesa, nápalos con la salsa bien caliente.

Foto orientativa: SocialMediarts.com

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